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O Curso Superior de Tecnologia em Alimentos foi criado e aprovado por meio da RESOLUÇÃO CONJUNTA COUNI/CEPE-UEMS Nº 039, de 8 de julho de 2009.
• Modalidade do Curso: Tecnólogo Nível Superior
• Título Acadêmico Conferido: Tecnólogo em Alimentos
• Modalidade de Ensino: Presencial
• Regime de Matrícula: (Seriação das Disciplinas): Seriado Semestral
• Tempo de Duração: Duração Mínima: 3 anos, Duração Máxima: 5 anos.
• Implantação: 1º Semestre de 2010
• Carga Horária Mínima: 2.822 horas
• Número de Vagas: 50 vagas
• Número de Turmas: Uma Turma Anual
• Turno de Funcionamento: Vespertino
• Local de Funcionamento: Unidade Universitária de Naviraí.
• Forma de Ingresso: Vestibular
• Gerente da Unidade:Inês de Souza Barba
Objetivo Geral:
Formar Tecnólogo em Alimentos com qualificação para atuar em indústrias ou empresas, nas áreas de desenvolvimento, produção, transporte, armazenagem e comercialização de produtos alimentícios para consumo direto de produtos destinados à composição de outros alimentos, sejam eles artificiais ou naturais, de origem animal, vegetal ou mineral.
Objetivos Específicos:
Preparar profissionais capacitados para atuar em todas as fases de produção e distribuição de alimentos, que possam envolver: análise dos parâmetros físico-químicos; análises microbiológicas; análises sensoriais, de cor, sabor, aroma e aspecto visual; análises bromatológicas e toxicológicas; normas e controle de qualidade através das etapas de produção e comercialização; fundamentos de embalagem e acondicionamento; técnicas e métodos para determinação das condições de armazenamento e estocagem, distribuição e comercialização; determinação de prazos de validades. Capacitar o Tecnólogo em Alimentos para reconhecer, fazer manutenção de higiene e limpeza, aperfeiçoar e desenvolver utensílios e equipamentos de industrialização e manipulação na etapa de comercialização de alimentos. Habilitar o profissional para prestar consultorias técnicas, pesquisar as demandas e tendências de novos produtos e equipamentos industriais.
Prover formação para que o Tecnólogo em Alimentos zele pela responsabilidade social das empresas em que atue e dê providências em consonância com as recomendações da Organização Mundial da Saúde. Formar o profissional para que valorize e se incorpore nas atividades de inovação científica e tecnológica de interesse da indústria de alimentos com vistas ao aumento de produtividade e competitividade frente ao mundo globalizado.
Mercado de Trabalho
O mercado é promissor para o profissional formado em Tecnologia em Alimentos. As áreas de atuação concentram-se nas indústrias alimentícias de produtos agroindustriais e de aproveitamento de resíduos; empresas de armazenamento e distribuição de alimentos; instituições de pesquisas científicas e tecnológicas, instituições de ensino, dentro de sua área de formação, desde que obtenha complementação pedagógica; empresas dedicadas à manipulação e comércio de produtos alimentícios, como padarias, restaurantes, hotéis, supermercados, frigoríficos, cozinhas industriais e hospitalares, escolas, órgãos públicos, no controle e normatização das condições para comercio ambulante cadastrado, em feiras e eventos, entregas em domicílio e qualquer atividade que compete ao poder público o controle e cuidado com a saúde da população; prestação de serviços técnicos especializados; laboratórios de análises físico-químicas, sensoriais, microbiológicas e de determinação analítica da constituição química dos alimentos e suas propriedades alimentares de produtos de origem animal, vegetal ou mineral; instituições de inspeções sanitárias; empresas de consultoria para elaboração de projetos.
Perfil do Tecnólogo
O Tecnólogo em Alimentos formado pela UEMS – Unidade Universitária de Naviraí será um profissional apto ao controle e aperfeiçoamento de qualquer atividade voltada à industrialização de produtos alimentícios, com competência para acompanhar e promover avanços científicos e tecnológicos em direção às demandas da sociedade consumidora. Terá uma formação acadêmica baseada em atividades tecnológicas para o controle e qualidade de alimentos, com formação crítica, responsabilidade e comprometimento com o processo de transformação dos mecanismos de produção industrial, com ampla repercussão social e econômica.
Além da formação específica exigida para um tecnólogo em alimentos, o perfil do profissional deve também contemplar àquelas voltadas à formação geral, como cidadão e ser social, demonstrando comprovada capacidade para lidar com o público, o que torna implícitas algumas características, a saber: comunicação e expressão verbal e escrita, dedicação à obtenção de produtos e serviços de qualidade, atualização constante do conhecimento tecnológico e científico, capacidade de trabalhar em equipe, conhecimento em informática e idiomas, informações sobre cultura geral do mundo. Também, conhecimento e aplicabilidade da legislação vigente para o consumo de alimentos, ética, visão de mercado, organização e relação com o público, publicidade e lançamento de novos produtos.
As maiores deficiências na qualificação de recursos humanos para a área técnica se relacionam às noções básicas de outro idioma e à falta de conhecimentos de informática. Este projeto pedagógico contempla disciplinas nestas áreas, o que torna nosso profissional mais bem preparado para assumir postos de trabalho assim que egressa da universidade. Outro aspecto associado ao mercado de trabalho na área de tecnologia de alimentos sinaliza para a necessidade de profissionais com competência para atuar com alimentos regionais, cujo domínio de conhecimento e técnicas é incipiente.
Assim, a metodologia do curso superior de Tecnologia em Alimentos oferecido pela UEMS será compatível com os objetivos do curso, com o perfil do profissional e com as atividades científico-tecnológicas a serem desenvolvidas no setor produtivo. O desenvolvimento de competências associadas aos fatores biopsicológicos, psicogenéticos, histórico-sociais e de cultura geral, e, que são subjetivamente exigidas pelo mercado de trabalho, poderão ser trabalhados dentro das disciplinas das áreas de ciências humanas de modo a fornecer diretrizes para que o profissional construa seu perfil.
Com base no exposto, o Tecnólogo em Alimentos formado pela UEMS - Unidade Universitária de Naviraí deverá apresentar um perfil que se aproxima do seguinte: capacidade de usar o conhecimento e as tecnologias como instrumentos para compreender e propor soluções práticas e economicamente viáveis para os problemas vigentes e vindouros; atitude digna e ética; forte apreço pela qualidade de produtos e serviços; criatividade; flexibilidade no trato de questões divergentes; abertura de espírito crítico; humildade científica e firmeza de propósitos; autonomia e responsabilidade; respeito e apego pela vida e pela natureza; habilidade de organizar, comparar e gerar informações; capacidade de formular hipóteses; responsabilidade no teste de novas idéias, capacidade de planejamento; consciência do papel da ciência e da tecnologia na promoção do homem e desenvolvimento de uma região em equilíbrio com o meio ambiente; disposição para formação continuada e aprimoramento de conhecimentos científicos e tecnológicos; inteligência emocional; capacidade de comunicação escrita e verbal; conhecimento e uso de novas tecnologias da informação e de um idioma estrangeiro; capacidade para desenvolver estudos e pesquisas de produtos alimentícios com viabilidade econômica e controle de qualidade voltados às populações de baixa renda.
CARACTERIZAÇÃO DO CURSO
O curso superior de Tecnologia em Alimentos será uma educação profissional destinada aos egressos do ensino médio e técnico, pautado nos objetivos previstos na Legislação vigente, de acordo com o item 5 da presente proposta, e será oferecido no período vespertino de forma seriada semestral, na Unidade Universitária de Naviraí da Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul. O ingresso de candidatos será mediante processo seletivo específico (vestibular) seguindo as normas vigentes. A estrutura curricular do curso superior de Tecnologia em Alimentos integraliza-se com 2.822 horas, com duração mínima de 03 (três) anos e máxima de 05 (cinco) anos, conforme será mostrado nos itens subseqüentes. As disciplinas da modalidade de ensino semi-presencial totalizarão um máximo de 20% da carga horária total seguindo as normas vigentes (atualmente a Portaria MEC Nº 4059/2004). As disciplinas nesta modalidade serão ofertadas a partir do segundo semestre do curso, utilizando como forma de apoio/suporte o Ambiente Interativo Moodle, que poderá servir também as disciplinas presenciais.
Em breve disponibilizaremos maiores informações sobre o Curso Superior de Tecnologia em Alimentos
Divisão de Educação Profissional e Tecnológica (DEPT)
Contato: 3902-2517
Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul (UEMS)
DOURADOS/MS
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