O curso de Engenharia de Alimentos da UEMS está estruturado e respaldado nas leis e diretrizes que regem o curso e a profissão do engenheiro de alimentos, bem como nas Diretrizes Curriculares Nacionais do Conselho Nacional de Educação - CNE e na Câmara de Educação Superior - CES. O curso tem como principais características formar um profissional dentro da multidisciplinaridade, com pensamento científico-pedagógico e formação sólida, capaz de aplicar seus conhecimentos básicos e solucionar problemas da área.
Projeto Pedagógico do Curso de Engenharia de Alimentos - 2014 (Período Integral)
Projeto Pedagógico do Curso de Engenharia de Alimentos - 2022 (Período Integral)
Projeto Pedagógico do Curso de Engenharia de Alimentos - 2024 (Período Noturno)
